— Välkomna till oss i Skogen —

Här nedan finns ett axplock på vad vi ibland bakar - men inte alltid

BRÖD

HAGSÄTTER

Ett riktigt härligt mörkt bröd med massor av frön. Påminner om ett danskt rågbröd men är Marie's eget recept. Bakas på både surdeg och jäst för att få rätt konsistens. Är absolut bäst om det fått vila 1-2 dagar efter bakning.

EKLUNDA

Många kallar det levain (som betyder just, ljust surdegsbröd). Att mjöl, vatten och salt som enda ingredienser kan bli så fantastiskt gott. 

BAGUETTER

Tänk er en frasig och lite seg yta med ett saftigt inkråm. En surdegsbaguette är aldrig fel. Speciellt inte till en god ost och...  eller en soppa.

SKARBY

Vetemjöl och råg i en härlig kombination. Här får rågen ge smak till brödet och ge ett saftigt bröd. Är också "bara" mjöl, vatten och salt.

MJÖLNARENS

Mjölnarens limpa kan bli precis hur som helst. Bakas på mjölblandningen som blir när mjölnaren kontrollerar kvalitet i malningsprocessen. Det blir en härlig blandning av alla de olika sorterna som mjölnaren mal under veckan. Smakrikt och gott, men ser aldrig lika ut. Grunden är surdeg men beroende på hur degen beter sig så kan det ibland finnas en gnutta jäst också. 

SIRAPSLIMPA

Tja.. alla vill inte ha surdegsbröd. Vår sirapslimpa är bakad på siktad råg och vete. Smaksatt med mörk sirap. Här använder bagaren jäst, men en mindre mängd än vad som normalt sägs i recept. Brödet får kalljäsa och utveckla smak och bakas av i stenugnen.

SMÅBRÖD, TEKAKOR, FRALLOR

Självklart måste det finnas styckebröd också. Sortiment varierar, precis som priset beroende på vad bagaren har fått för sig att baka. 

BULLAR

Alla våra bullar bakas på en liten mängd jäst och tillåts jäsa länge för att utveckla smak. Bagarens favoritmjöl är Sibelius från Råberga Ekoprodukter.

KARDEMUMMABULLE

Sprängfull av äkta smör, smakrikt farinsocker, vanilj och nymalen kardemumma.

KANELBULLE

Laddad med massor av kanel, äkta smör, råsocker och farinsocker kan det inte bli mycket bättre.

SMÖRKOLABULLE

Vrid en knut med fluffig vetedeg med inkavlat smör, farinsocker och äkta vanilj. Koka därefter en en smörig kolasås och häll över bullen precis innan gräddning. Det är precis så gott och kletigt som det låter.

BAGARENS SPECIALARE

Ibland får bagaren feeling och hittar på något annat. Det kan vara något som speglar årstiden, kommer från trädgården eller bara något som bagaren har fått för sig ska smaka bra.

PIZZA

Oftas bakas våra pizzor på en deg som jäst 1-2 dagar och gräddas i vedeldade ugnen i vårt timmerhus. Det gör att vi behöver din beställning minst 2 dagar innan du vill komma till oss. 

Men det händer att det bakas i stenugnen i bageriet också. Där är det snabbare ryck och vi kan jobba med drop in på ett annat sätt. 

Följ oss på sociala medier så får du veta när vi bakar pizza och när du behöver beställa.

Margherita

Tomat, tunnt skivad vitlök, mozzarella, olivolja, salt och peppar. Avslutas med färsk basilika när den är gräddad. Det enkla är oftast det godaste

Vitkål

Fänkålscreme, prästost, sotad vitkål, picklat äpple, grönkålspesto, rostad mandel, olivolja, salt och peppar. Låter galet men är helt fantastiskt

Pepperoni/Salami

Tomatsås, prästost, salt och peppar. Bakas först och får sedan en smakrik italiensk salami och någon mer topping över sig. Komplex och smakrik och kan hetta till lite beroende på vilken salami eller topping som bagaren för dagen använder

Grönkål

Färskostcreme, prästost, ädelost, grönkål, grönkålspesto, rostad mandel, salt och peppar. Enkla smaker men så härliga tillsammans